HOR FUN ร้านอาหารโฮมคุ้กฟิวชั่น ที่ขอยกวัตถุดิบชุมชนเยาวราชขึ้นมาเป็นพระเอก

กานาฉ่าย ก๋วยเตี๋ยวหลอด กุนเชียง เป็ดย่าง เส้นใหญ่ ไชโป๊ว

เหล่านี้คือตัวอย่างของวัตถุดิบในชุมชนตลาดเก่าเยาวราชที่หลายคนอาจคุ้นตาและมีวางขายอยู่ทั่วไป ทว่าอาจจะไม่คุ้นเคยเมื่อร้านอาหารโฮมคุ้กฟิวชั่นในตึกเก่าอายุกว่าร้อยปีอย่าง HOR FUN (หอฝัน) ได้หยิบวัตถุดิบในตลาดเก่าเยาวราชเหล่านี้มาทวิสต์เป็นเมนูใหม่ที่นอกจากจะสร้างความว้าวให้คนกินแล้วก็ยังเปิดมุมมองใหม่ๆ ต่อยอดวัตถุดิบก้นครัวจีนเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี ใครจะคิดว่าผักดองน้ำมันแสนคุ้นเคยอย่างกานาฉ่ายจะสามารถทวิสต์มาเป็น สลัดคาเปรเซ่ แบบอิตาลีได้อร่อยจนเราอยากจะออกไปตลาดซื้อกานาฉ่ายกลับไปทำสลัดกินที่บ้านต่อเลยเดี๋ยวนั้น…นี่แหละคือความสนุกของการมากินที่ HOR FUN ซึ่งออกแบบรสชาติและคอนเซ็ปต์อาหารโดยเชฟสายครีเอทีฟอย่าง เชฟปิ๊ก–สรมย์เวท ธีระพจน์

ก๋วยเตี๋ยวหลอดสูตรดั้งเดิมของครอบครัว

ด้วยโลเคชันร้านที่อยู่บน ถนนพาดสาย ใจกลางประวัติศาสตร์ชุมชนจีนเยาวราช นั่นจึงทำให้คอนเซ็ปต์อาหารของร้านนี้หลีกหนีจากก้นครัวจีนไปไม่ได้ แต่แทนที่จะเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม เชฟปิ๊ก ซึ่งมีสไตล์การทำอาหารแบบโมเดิร์นทวิสต์อยู่แล้วจึงเลือกออกแบบรสชาติและหน้าตาให้เป็นอาหารจีนในแบบ Home Cook Fusion โดยมีเมนูไฮไลต์เป็น ก๋วยเตี๋ยวหลอด สตรีทฟูดจีนที่เรามักจะคุ้นกันดีตามร้านรถเข็นข้างทาง แต่เชฟกลับเลือกออกแบบก๋วยเตี๋ยวหลอดที่มีให้เลือกถึง 9 หน้า 9 รส เช่น ซี่โครงแกะ หอยเซลส์ยูเอส ล็อบสเตอร์ ลิ้นวัว แซลมอน เป็นการสื่อสารเมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดได้ล้ำมาก

ข่าวอื่นๆ สีผสมอาหารในไข่กุ้ง